中國關(guān)于吃的詞匯很豐富，一個最簡單的例子是“鮮”，英文該怎么翻？“與‘鮮’最接近的經(jīng)驗是味精，但美國餐館不用味精，‘鮮’就等于不存在了。當然，英文中有很多單詞可以表達類似意思，比如delicious（美味），你可以說冰淇淋delicious，但冰淇淋絕不是‘鮮’。再比如‘麻’，我曾經(jīng)要寫川菜的麻，找不到這個詞，有位美食達人告訴我，麻的感覺就是成千上萬只螞蟻在舌頭上爬。這個描述非常生動，但我不敢在英語里用?！闭缰軐W家維特根斯坦所說，語言的限制就意味著經(jīng)歷的限制，“如果沒有這個詞匯，你甚至不可能有這樣的生活經(jīng)歷?！?/span>
　　那么，中文里的“鮮”是如何形成的？陳保平用自己親身經(jīng)歷說明，“有一次我到崇明去，當?shù)厝苏埼覀兂砸坏莱缑鬓r(nóng)家菜，河鯽魚燒羊肉。這個湯的鮮味是我從沒嘗到過的。有人告訴我，河鯽魚燒羊肉湯是中國古代一道名菜，‘鮮’字就是魚和羊放在一起。這讓我茅塞頓開?！?/span>
　　法語翻譯家馬振騁笑言，“很鮮”干脆直接翻成“veryxian”。就像英文romantic（浪漫），中文就叫羅曼蒂克；意大利pizza就叫比薩，不會說是帶著火腿的奶酪面粉大餅。
　　“鮮”字如何譯，真是一個翻譯的難題嗎？在法語翻譯家馬振騁家中，82歲的老翻譯家聊起這個有趣的話題。
　　“有些概念確實很難譯”，馬振騁說，不僅是在食物，更廣泛的在哲學中，確有一些概念是中文有、外文無，或中文無、外文有的?！氨热珲r，到底是什么感受？你與外國朋友吃飯時告訴他，這種味道就叫做‘鮮’。同樣地，比如10年釀、5年釀的法國葡萄酒，一個法國人可以把其中微妙的味覺差別形容得絲絲入扣，而中國人沒有這樣的體驗，也沒有相對應的中文詞。愛爾蘭作家喬伊斯寫了一部難懂的《尤利西斯》，后來又寫了一部更難懂的《芬尼根的守靈夜》。他深知翻譯不易，但相信沒有語言是不可以翻譯的。我覺得他這話的道理是從最終會達到的目標而言的，什么事說著說著最后總會定下名稱，那就是約定俗成。比如‘鮮’直接翻成‘xian’，約定俗成下來，就可能成為外語中的一個新詞?！?/span>
　　馬振騁說，翻譯不是萬能的，但翻譯是不同文明交流的基礎(chǔ)，即便做不到十全十美也不能放棄，這就是翻譯?！拔膶W翻譯絕不是字與字的對譯，句式與句式的照搬。一旦領(lǐng)悟以后，就要努力尋找恰如其分的句子去表述原作的本意與本色。做到形神兼?zhèn)洌呐c譯文就如同一對舞伴形影相隨，舒展自在。當讀者在燈下讀你的譯作，合上書看封面，記住了你的名字，感謝你帶給他好書，這是多么美妙的犒賞?！?/span>